วิธีต้มไข่ไม่ให้เปลือกไข่แตก

 การต้มไข่เป็นอีกหนึ่งวิธีการประกอบอาหารทานง่าย แต่การต้มไข่ให้ออกมาทานได้ตามต้องการนั้นก็ไม่ใช่เรื่องง่ายนัก โดยเฉพาะสำหรับมือใหม่ หลายคนเจอปัญหาต้มไข่แล้วเปลือกไข่แตก ทำให้เนื้อไข่ไหลออกมา

ระหว่างต้มดูไม่น่าทาน แล้วจะมีเคล็ดลับอย่างไรที่ไม่ทำให้เปลือกไข่แตกระหว่างการต้ม

วิธีต้มไข่ไม่ให้เปลือกไข่แตก

ทำให้ไข่มีอุณหภูมิปกติ

หลายคนแช่ไข่ไว้ในตู้เย็น เมื่อจะต้มไข่ก็นำออกมาจากตู้เย็นแล้วใส่หม้อต้มเลย แบบนี้เป็นสาเหตุให้เปลือกไข่แตกระหว่างการต้ม ถ้าไม่อยากให้เปลือกไข่แตกระหว่างการต้ม ควรนำไข่ออกมาไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อน หรือนำไข่ไปแช่น้ำก๊อกร้อนๆ ก่อนสัก 2-3 นาที

เลือกไข่ใบที่เก่ากว่า

ถ้าเป็นไข่สดเยื่อหุ้มเซลล์ด้านนอกจะยังติดอยู่กับเปลือกไข่ในขณะที่เยื่อด้านในจะติดอยู่กับไข่ขาว แต่ถ้าไข่ใบไหนมีอายุมากกว่าเยื่อหุ้มเซลล์จะเปลี่ยนไปติดกับเปลือกไข่เองเรื่อยๆ

ทิ่มไข่ด้วยหมุด

วิธีนี้เป็นการปล่อยก๊าซที่ถูกกักอยู่ภายใน จะช่วยไม่ให้เปลือกไข่แตกได้ง่ายๆ วิธีการคือก่อนจะนำไข่ไปต้มให้ทิ่มไข่ด้วยหมุดติดกระดาษหรือเข็มกลัด

ต้มไข่ครั้งละไม่มาก

เวลาจะต้มไข่หลายๆ ใบ ให้เรียงไข่ไว้ในภาชนะต้มแบบเบาๆ เพื่อป้องกันไข่แตก อย่าใส่ไข่แน่นจนเกินไป

ใส่เกลือเล็กน้อย

การใส่เกลือลงในน้ำจะช่วยให้ปอกไข่ได้ง่ายขึ้น และอาจช่วยป้องกันไม่ให้ไข่แตกได้ด้วย เพราะน้ำเกลือจะทำให้ไข่ขาวแน่นขึ้นอย่างรวดเร็ว

ห้ามหย่อนไข่ลงในหม้อน้ำร้อนโดยตรง

เพราะเปลือกไข่อาจจะแตกได้

ใส่น้ำส้มสายชูลงไปในน้ำ

ก่อนจะต้มน้ำให้ใส่น้ำส้มสายชูลงไป โดยยึดจำนวนน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาต่อไข่ 1 ฟอง น้ำส้มสายชูมีคุณสมบัติช่วยทำให้ไข่ขาวแข็งตัวเร็วขึ้น และอุดรูรั่วบนเปลือกได้

Cr.sanook